Riz sauté de légumes et oeufs

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de riz basmati

- 2 carottes

- 2 poivrons jaunes

- 1 oignon

- 4 oeufs

- Poivre et sel

Pâte de piment :

- 2 piments rouges

- 3 gousses d'ail

Préparation :

Faites cuire le riz selon les instructions sur le paquet.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en petits morceaux.

Dans un wok (ou une poêle), faites revenir les légumes (carottes, poivrons, oignons) avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparez la pâte de piment : épépinez le piment et pelez l'ail et hachez le tout. Dans un bol mélangez la préparation à l'aide d'un pilon jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la pâte de piment aux légumes. Ajoutez le riz.

Dans un bol, battez les oeufs.

Poussez le contenu de la poêle sur un côté puis versez les oeufs de l'autre côté et remuez jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Mélangez ensuite le tout. Salez et poivrez puis servez.